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美拟加强禽类生产品中致病菌管理要求

2015年01月27日

美国农业部2015121日消息,美拟实施新的致病菌性能标准(Performance Standards),即加强禽类生产品中沙门氏菌、弯曲杆菌的管理,以降低禽类产品造成的食源性疾病危害。

新标准涉及降低禽类肉馅、火鸡肉馅、火鸡产品以及鸡胸、鸡腿、鸡翅产品中沙门氏菌、弯曲杆菌指标内容。

具体工作目标:对于由沙门氏菌造成的食源性疾病,拟降低30%;对于弯曲杆菌造成的食源性疾病,拟至少降低19%,最多降低37%

目前,美国食品安全检查署(FSIS)使用日常监管抽样,取代非常规抽样方法。通过日常监管抽样来评价相关企业是否能够主动、有效关注沙门氏菌、弯曲杆菌危害。

另外,美国现行禽类及火鸡产品性能标准为1996年标准。随着相关产品经过不断深入加工,沙门氏菌、弯曲杆菌致病菌含量不断增加。新的性能标准实施后,预计每年可以降低5万件食源性疾病危害。FSIS计划将新标准的评议期延长60天。

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